Japanischer Whisky – Eine Geschichte der Perfektion
Japanischer Whisky hat in den letzten Jahren einen wahren Boom erlebt und ist mittlerweile weltweit bekannt für seine hohe Qualität und Raffinesse. Doch was unterscheidet japanischen Whisky von anderen Whiskysorten und wie hat sich diese besondere Art des Whiskys entwickelt? In diesem Blogartikel erfährst du alles über die Geschichte, Herstellung und Besonderheiten von japanischem Whisky.
Die Entdeckung des Whiskys in Japan
Die Geschichte des japanischen Whiskys beginnt Ende des 19. Jahrhunderts, als der japanische Diplomat Masataka Taketsuru nach Schottland reiste, um dort die Kunst der Whiskyherstellung zu erlernen. Er studierte an der Universität von Glasgow und absolvierte ein Praktikum in einer Whiskydestillerie in Campbeltown. Dort lernte er alles über die traditionelle schottische Whiskyherstellung und sammelte wertvolles Wissen, das er später in Japan anwenden sollte.
Nach seiner Rückkehr nach Japan im Jahr 1920 wurde Taketsuru von der Firma Shinjiro Torii, dem Gründer von Suntory, beauftragt, eine Whiskydestillerie aufzubauen. Zusammen mit seiner schottischen Frau Rita gründete er daraufhin die erste Whiskydestillerie Japans – Yamazaki. Diese wurde 1923 in der Präfektur Osaka erbaut und gilt bis heute als die älteste und renommierteste japanische Whiskydestillerie.
Die Perfektion der Herstellung
Japanischer Whisky wird nach den gleichen Prinzipien wie schottischer Whisky hergestellt, jedoch legen die Japaner besonderen Wert auf Perfektion und Präzision. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl der besten Zutaten, die in Japan in Hülle und Fülle vorhanden sind. Die Hauptzutaten sind Gerste, Wasser und Hefe, die sorgfältig ausgewählt und kombiniert werden, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Die Gerste wird zunächst gemälzt, um die Stärke in Zucker umzuwandeln, der dann in der Maische durch die Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Das Wasser, das für die Herstellung von japanischem Whisky verwendet wird, stammt in der Regel aus Quellen in der Nähe der Destillerien und ist von höchster Qualität. Die japanischen Destillerien sind bekannt für ihre präzise Kontrolle der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um optimale Bedingungen während der Gärung zu gewährleisten.
Die Besonderheiten des japanischen Whiskys
Japanischer Whisky hat einige Besonderheiten, die ihn von anderen Whiskysorten unterscheiden. Zum einen wird er meistens zweimal destilliert, im Gegensatz zu schottischem Whisky, der in der Regel nur einmal destilliert wird. Dadurch wird der japanische Whisky noch weicher und runder im Geschmack.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Reifung des Whiskys. In Japan herrschen aufgrund des feuchten und warmen Klimas ideale Bedingungen für die Reifung von Whisky. Die Destillerien verwenden oft verschiedene Fässer aus verschiedenen Ländern, um ihren Whisky zu reifen. Beliebte Fässer sind beispielsweise Bourbon-, Sherry- oder Mizunara-Fässer, die dem Whisky besondere Aromen verleihen.
Die Vielfalt der japanischen Whiskys
In Japan gibt es mittlerweile mehr als 20 Whiskydestillerien, die alle ihren eigenen Stil und Geschmack haben. Die bekanntesten und beliebtesten Marken sind Suntory, Nikka und Kirin.
Suntory ist die älteste und größte Whiskydestillerie in Japan und produziert unter anderem die Marken Yamazaki, Hakushu und Hibiki. Die Whiskys von Suntory sind bekannt für ihre ausgewogene Balance zwischen Fruchtigkeit, Würze und Rauchigkeit.
Nikka ist die zweitgrößte Whiskydestillerie in Japan und wurde ebenfalls von Masataka Taketsuru gegründet. Die bekanntesten Marken sind Yoichi und Miyagikyo, die für ihren rauchigen und kräftigen Geschmack bekannt sind.
Kirin ist eine der neueren Whiskydestillerien in Japan und produziert unter anderem die Marken Fuji-sanroku und Ichiro’s Malt. Die Whiskys von Kirin sind bekannt für ihre weichen und fruchtigen Noten.
Die Auszeichnungen japanischer Whiskys
In den letzten Jahren haben japanische Whiskys immer wieder internationale Auszeichnungen gewonnen und sich einen Namen in der Whiskywelt gemacht. Der Yamazaki Single Malt Sherry Cask von Suntory wurde beispielsweise 2013 von Jim Murray, dem Autor des „Whisky Bible“, zum besten Whisky der Welt gekürt. Auch bei der World Whiskies Awards konnten japanische Whiskys regelmäßig Preise in verschiedenen Kategorien gewinnen.
Fazit
Japanischer Whisky ist eine einzigartige und faszinierende Art des Whiskys, die durch ihre Perfektion und Vielfalt besticht. Die Geschichte der japanischen Whiskyherstellung ist geprägt von der Suche nach Perfektion und der Leidenschaft für die Kunst des Whiskys. Durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die präzise Kontrolle während der Herstellung entstehen Whiskys von höchster Qualität, die weltweit Anerkennung finden. Probiere doch auch einmal einen japanischen Whisky und lass dich von seiner Raffinesse und Komplexität verzaubern.