Sushi für Anfänger – Die Kunst des japanischen Fingerfoods
Sie haben schon oft von Sushi gehört und wollen es endlich einmal ausprobieren? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie als Anfänger über Sushi wissen müssen. Von den verschiedenen Arten von Sushi bis hin zu den richtigen Ess- und Bestellgewohnheiten – mit diesen Tipps und Tricks werden Sie schon bald zum Sushi-Profi!
Die Geschichte von Sushi
Bevor wir uns in die Welt des Sushis stürzen, werfen wir einen kurzen Blick auf seine Geschichte. Sushi ist eine traditionelle japanische Speise, die bereits im 8. Jahrhundert entstanden ist. Ursprünglich wurde Sushi als Konservierungsmethode für Fisch verwendet. Dabei wurde der Fisch mit Reis und Salz eingelegt, um ihn länger haltbar zu machen. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Sushi zu einer beliebten Delikatesse und wurde auch außerhalb Japans immer bekannter.
Die verschiedenen Arten von Sushi
Sushi ist nicht gleich Sushi. Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Sushi-Arten, die sich in Aussehen, Geschmack und Zubereitung unterscheiden. Die bekanntesten und beliebtesten Arten sind Maki, Nigiri und Sashimi.
Maki ist wohl das bekannteste Sushi und besteht aus einer Füllung aus Fisch, Gemüse oder anderen Zutaten, die in Reis und Nori (getrockneten Seetangblättern) gerollt werden. Die Rolle wird dann in kleine Stücke geschnitten und mit Sojasoße und Wasabi serviert.
Bei Nigiri handelt es sich um kleine Reisbällchen, die mit Fisch oder Meeresfrüchten belegt sind. Im Gegensatz zu Maki wird hier kein Nori verwendet. Nigiri wird oft mit Wasabi bestrichen und mit Sojasoße serviert.
Sashimi ist eigentlich kein Sushi, sondern bezeichnet rohen Fisch oder Meeresfrüchte, die ohne Reis serviert werden. Hierbei kommt es besonders auf die Qualität und Frische des Fisches an.
Welches Sushi passt zu Ihnen?
Bevor Sie sich in ein Sushi-Restaurant begeben, sollten Sie sich überlegen, welches Sushi zu Ihnen passt. Wenn Sie kein großer Fisch-Fan sind, sollten Sie eher zu vegetarischen Sushi-Varianten wie Avocado- oder Gurken-Maki greifen. Auch Nigiri mit Gemüse oder Tofu sind eine leckere Alternative. Für Fleischliebhaber gibt es auch Sushi mit Hühnchen oder Rindfleisch.
Die richtige Ess- und Bestellgewohnheiten
Bevor Sie sich auf Ihren ersten Sushi-Genuss einlassen, sollten Sie einige Regeln beachten. Zum einen ist es wichtig, dass Sie Ihr Sushi mit den Fingern essen. Verwenden Sie keine Stäbchen, da diese in Japan traditionell nur für Nudelgerichte verwendet werden. Wenn Sie noch unsicher sind, können Sie auch eine kleine Gabel benutzen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Bestellung. Wenn Sie Sushi in einem Restaurant bestellen, sollten Sie sich an den Sushi-Meister wenden und ihn um Empfehlungen bitten. Er wird Ihnen je nach Saison und Verfügbarkeit die besten und frischesten Sushi-Varianten empfehlen können.
Die richtige Zubereitung von Sushi
Wenn Sie Sushi zuhause selbst zubereiten möchten, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass Sie qualitativ hochwertigen Fisch kaufen. Dieser sollte frisch und von einem vertrauenswürdigen Händler sein. Auch der Reis ist ein wichtiger Bestandteil von Sushi. Achten Sie darauf, dass Sie speziellen Sushi-Reis verwenden, der klebrig und leicht süßlich schmeckt.
Als nächstes müssen Sie den Reis richtig zubereiten. Dazu wird er zuerst gewaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann wird er mit der richtigen Menge Wasser und etwas Salz gekocht. Zum Schluss wird der Reis mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt und abkühlen gelassen.
Die richtige Rolltechnik
Die richtige Rolltechnik ist entscheidend für die Form und den Geschmack des Sushis. Das Wichtigste ist dabei, dass der Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilt wird. Anschließend wird die Füllung auf den Reis gelegt und mithilfe einer Sushi-Matte festgerollt. Die Rolle sollte dabei nicht zu fest oder zu locker sein.
Tipps für den Sushi-Genuss zuhause
Wenn Sie Sushi zuhause servieren möchten, können Sie dies auf traditionelle Art und Weise auf einem Sushi-Teller tun. Alternativ können Sie auch kreative Wege finden, um Ihr Sushi zu präsentieren, wie zum Beispiel auf einem Bambusbrett oder in einem Glas.
Außerdem sollten Sie immer genügend Sojasoße, Wasabi und Ingwer bereitstellen, damit jeder Gast seine Sushi-Stücke nach Belieben würzen kann. Und vergessen Sie nicht, auch ein paar vegetarische Optionen anzubieten, damit alle Geschmäcker bedient werden.
Sushi für Anfänger – Probieren geht über Studieren
Abschließend lässt sich sagen: Sushi ist eine Kunst, die man nicht von heute auf morgen beherrschen kann. Doch mit diesen Tipps und etwas Übung werden Sie schon bald zum Sushi-Profi. Also zögern Sie nicht und probieren Sie sich durch die verschiedenen Sushi-Varianten. Sie werden sehen, es lohnt sich! Guten Appetit!